Selvfølgelig er det ikke hjemmelavet produkt, men snarere noget fra marmelade, men det forekom mig, at mange ville være interesserede. Hvis bjørk er et symbol på Rusland, er ahorn et symbol på Canada. Og ligesom birkesaft høstes i Rusland, høstes ahornsaf i Canada. Kun i modsætning til bjørk skal ahorn stadig koges efter høst.
Sukker ahorn (Acer saccharum) er bedst egnet til indsamling af juice, men hvis den ikke er til stede, kan den høstes fra ethvert træ i ahornfamilien.
Princippet om indsamling af ahornsaft svarer til indsamlingen af bjørk. Et lille hul bores i en træstamme. En særlig rille indsættes i hullet, gennem hvilket saften slipper ud i beholderen. Selvfølgelig kan du foretage et snit eller ødelægge en kvist, men boring er den sikreste måde for et træ. Ved afslutningen af saftindsamlingen fjernes rillerne, og træstikpropper installeres på deres sted. Fra oven er de dækket med havevar. Over tid vil stikket kvælde og sætte hullet tæt. Denne metode foretrækkes også til opsamling af bjørkesaft.
Ifølge mestrerens erfaring høstes ahornsaft bedst om foråret, når temperaturen varierer fra -4 om natten til +4 om eftermiddagen.
Hver dag skal saften opsamles og hældes i en madbeholder med større kapacitet. Opbevar juice ikke mere end 7 dage ved lav temperatur.
Nu kan du begynde at koge saften. Når der koges fra 40 liter indsamlet juice, opnås 1 liter sirup. Rummet skal være godt ventileret, da der er en meget høj koncentration af damp.
Beholderne fyldes med juice og tændes. Saftens temperatur skal med korrekt tilberedning være 4 grader over kogepunktet for vand i et givet område. Når du koger, skal du tilføje en ny portion juice til beholderen. Efter et stykke tid blev hele portionen juice forarbejdet, og forfatteren af 200 liter juice viste 5 liter sirup. Med tiden tog det mere end 12 timer.
Sirupen koges, og den skal filtreres hurtigt, inden den afkøles. Filtrering af ahornsirup er en vigtig proces, der forbedrer klarhed, smag og farve. Forfatteren filtrerer sirup gennem et gasbindfilter. Du skal filtrere mindst 2 gange, og der kan mere til. Og sørg for, at sirupen skal være varm.
Sirupen er klar, det bliver tilbage at hælde den i krukker.
Dette er canadiske ahornsirupteknologier. Sæsonen er naturligvis allerede gået, men hvis du laver ahornsaft næste år, så glem ikke at sende mig en prøve også)))