En køkkenkniv er det vigtigste værktøj for en professionel kok. Det skal være stærkt, skarpt og problemfrit. Dette er ægte, mærkede knive til kokke, ganske dyre, deres omkostninger kan starte fra $ 200 til $ 3.000 eller mere. Vi vil forsøge at fremstille en kniv af høj kvalitet ved kun at investere $ 10, og almindelige håndværktøjer vil blive brugt til arbejde.
At fremstille hver sådan kniv kræver en masse indsats, så du har brug for en masse tålmodighed. Forfatteren arbejder med håndværktøj og bruger cirka 20 timer på hver kniv.
Naturligvis forbyr ingen brug af el-værktøjer, så arbejdsprocessen vil være hurtigere og lettere.
Materialer og værktøjer brugt af forfatteren:
Materieliste:
- et emne fremstillet af højt kulstofstål (sådan stål kan hærdes);
- træblok eller dostochki (til fremstilling af kuglepenne);
- messingstænger (eller almindelige søm til fremstilling af stifter).
Værktøjsliste:
- en hammer;
- en båndsav til metal;
- filer til træ og metal;
- markør, papir;
- epoxylim;
- tang;
- handsker;
- sandpapir;
- olie til træimprægnering.
Processen med at fremstille en kniv:
Første trin. Vi vælger det rigtige stål
Kun en ting påvirker kvaliteten af kniven - det anvendte stål. Så at bladet ikke er dumt i lang tid, og bladet er så tyndt som muligt og skærer alt som et blad, skal stål have et højt kulstofindhold. Jo mere det vil være, jo stærkere bliver stålet. På grund af den store mængde kulstof kan stål hærdes, det er kulstof, der giver stivheden til metallet under hærdningen.
Sådant stål bruges normalt i værktøjer, såsom filer, skruenøgler og mere. Også sådant stål bruges normalt i fjedre, for eksempel kan du bruge en gammel bilfjeder. Forfatteren brugte stål 01 samt 1084 til sådanne formål. Stål 1095 fik også ret bred popularitet. I princippet kan du altid købe et færdigt arbejdsemne fra det rigtige stål.
Trin to Klip en ru profil
Først og fremmest, vælg formen på kniven. Du kan tage den færdige profil fra allerede lavede knive. Du kan ændre den eksisterende profil til din smag. Vi tegner det på emnet og skærer det derefter med en båndsav til metal, fastgjort i en skruestik. Hvis der er en slibemaskine, fremragende, kan du klippe en profil ved hjælp af den.
Der er endnu en nuance, hvis dit emne er hærdet, vil du ikke være i stand til at skære det med en båndsav.For at arbejde med håndværktøj skal du frigøre metallet. Reducer det til rødt, for eksempel i gode kul, og lad det derefter køle af i den fri luft. Derefter skulle metallet blive blødt. Hvis dette ikke skete, var stålet dårligt opvarmet.
For at undgå at beskadige emnet med stålskæberne på en skruestik, skal du gribe det mellem to stykker eller blokke.
Trin tre Vi danner bevægelser
Afskærmninger er skarphedsvinklen, jo bredere afskærmningen, jo glattere og tyndere vil bladet være, som et resultat vil kniven skære bedre. Marker først linierne med skrå faserne på klingen på begge sider, og træk derefter midtlinjen langs klingen, som forfatteren gjorde. For at tegne midtlinjen skal du bruge en bor med samme diameter som bladets tykkelse.
Nu tager vi en fil og fjerner metallet jævnt. Dette gøres ikke hurtigt med en fil, men du har praktisk talt ingen chance for at ødelægge emnet i sammenligning med en slibemaskine. Sy først den ene kant og derefter den anden. Efter den grove fil, tag en lav en for at fjerne dybe ridser i slutningen af arbejdet.
Trin fire Slibning af bladets overflade
Nu kan du begynde at slibe emnet. Opgaven vil være at gøre overfladen absolut glat og jævn, at fjerne forskellige defekter efter grov behandling. Først bruger vi groft sandpapir, og derefter er alt mindre og mindre. I slutningen skal papirkornet være 1200 enheder. Hvis du ønsker det, kan du efter slibning polere metallet, men for nu er det meningsløst at gøre dette, da vi stadig venter på hærdning, hvorefter metallet igen skal slibes.
Trin Fem Bor huller
Håndtaget er fastgjort med to stifter, da forfatteren bruger nitter, de er store og ser spektakulære ud. Vi borer huller med den ønskede diameter til de valgte ben. Som et minimum skal du lave to huller, resten som ønsket. Bor forsigtigt, hold arbejdsemnet nøjagtigt i en skruestik. Stål er ret tykt, så du nemt kan bryde boret.
Trin seks Quenching og ferie
Stål skal hærdes, så det bliver hårdt, og kniven forbliver skarp i lang tid. Til disse formål kan du samle en simpel ovn, der kører på en gasbrænder. I det enkleste tilfælde tager vi kulene, blæser op med en hårtørrer til husholdningen eller anden luftforsyningskilde. Stål skal opvarmes til en lys rød farve, men for hver type stål er der en farveindikation. Find den permanente magnet for at kontrollere den ønskede temperatur. Hvis stålet opvarmes korrekt, bliver den permanente magnet ikke tiltrukket af det. Arbejdsstykket skal opvarmes ensartet over hele længden.
Afkøl derefter metallet i olie, helst grøntsag. Motoriseret er også velegnet, men minedrift anbefales ikke, da der er mange forurenende stoffer i det, hvilket kan føre til skader på det øverste metallag.
Når metallet er helt afkølet, skal du behandle det meget omhyggeligt, da stålet nu er meget sprødt. Gør kniven elastisk vil tillade frigørelse af metal. Takket være denne procedure blødgør vi stålet lidt, og det får fjederegenskaber. Til denne procedure har du brug for en ovn, det er vigtigt for dig at kende temperaturen, den skal være i området 200-230cirkaC. Vi sætter billet i ovnen i halvanden time og lader det afkøle med ovnen. Åbn ikke døren. Alt efter det vil du modtage et emne af fremragende kvalitet.
Syvende trin. Slibning og polering
Efter hærdning vil stålet have en masse forurenende stoffer, såsom skala, forbrændt olie og så videre. Hele denne ting skal renses. Vi tager lille sandpapir, våd det i WD-40 eller almindeligt vand og slibes overfladen. Når du renser metallet, kan du polere det. Du kan bruge GOI-pasta og andre stoffer.
Slip kniven efter polering. Dette kan gøres med meget fint sandpapir, slibesten kan bruges, og japansk vandsten er bedst egnet, det kan være i forskellige kornstørrelser. Fugt slibestenen med vand, dette gør det muligt for den selv at rengøre og det skærper metal godt. En kvalitetskniv skal let skære papir.
Trin otte. pen
Før du pynter håndtaget med træ, skal du dække klingen med maskeringstape, tape det med tape eller fastgøre det på en anden måde for ikke at klippe dig selv.Puderne på håndtaget er lavet af træknagler eller en stang, der er savet i længderetningen i to halvdele. Vi klipper emnerne til den ønskede størrelse, borer huller og monterer dem derefter på stifter. Efter at have sørget for, at alt går korrekt, limes emnerne med epoxylim og klemm håndtaget med en klemme, indtil det tørrer helt.
Når limen tørrer, tag en fil på træet og dann en håndtagsprofil, dette er ikke svært. Det er lettere at udføre sådant arbejde på en slibemaskine med grovkornet sten. Nå, så tager vi sandpapir og gør håndtaget helt glat. Hvis du ønsker det, kan du polere det.
I slutningen bruger vi imprægnering til træet, ellers sprækker det øjeblikkeligt fra vand. Hørfrøolie kommer til undsætning. Olie kan blandes med bivoks ved at opvarme dem i vandbad. Den resulterende "salve" påføres træet og får lov til at bløde. I slutningen polerer vi overfladen.
Som et resultat har vi en fremragende køkkenkniv, som du kan misundes!