Oprindeligt røget folk produkter for at forlænge deres holdbarhed, i dag ryges pølser eller fisk røget over savsmuld eller behandles med "flydende røg" hovedsageligt for at give dem en bestemt lugt. Men ægte gourmeter værdsætter kun delikatesser røget med røg fra ulmende kirsebær- eller blommegrener. Som et resultat af sådan forarbejdning får fjerkræ, kød eller ost en fantastisk pikant aroma og smag, der er markant anderledes end smagen på røget produkter, der er købt i en butik. Sådanne godbidder er dyre, så det giver mening at opbygge dine egne hjem et røghus i hans gård.
Sådan oprettes et røghus til hjemmet.
Arbejdsordre.
1. Grav en lav rektangulær grop, der måler 2700 til 1300 x 100 mm på en passende jordgrund. Juster pitens vægge og dens bund. Lav forskallingen med en indvendig størrelse 2500 x 1200 mm. For at gøre dette skal du lægge brædderne (eller stængerne) inde i pit, langs omkredsen tæt på dens vægge.
2. Hæld et 3 cm lag knust sten i bunden af gropen og læg et metalforstærkningsnet på toppen af det. Forbered en betonmørtel og fyld den med et hul.
3. Når mørtelen er let sat, men endnu ikke er hærdet helt, skal rammen af tynde træbjælker fastgøres med et afsnit på 70 x 40 mm på betonpladsen. Rammens udvendige størrelse er 960 x 960 mm. Bor huller i stængerne, gennem dem passerer 8 mm bolte, der er 120 mm lange, og skru dem i beton.
4. Sæt rammen, der er lagt på beton, vandret med et åndeniveau. Knus om nødvendigt de stigende sektioner med mursten. Lad hele strukturen stå i tre dage for at hærde betonen helt.
5. Smør rammen ovenfra rundt om omkredsen med fugemasse.
6. Klip en stålplade, hvis størrelse matcher den ydre dimension af trerammen. Bor 4 mm huller i pladen, og læg den på rammen.
7. Begynd med at opbygge røghusrammen ved at samle rammen. Så stængerne til rammen strengt i rette vinkler, mal deres ender med olie-maling. Fastgør stængerne med hinanden med 8 mm skruer med skiver placeret under dem.
8. Saml de to hovedsider på samme måde og læg den ene på den anden for at verificere deres identitet.
9. Fortsæt med at samle rammen - tilslut de to færdige sider til tværstængerne.
10. Kontroller, om rammen klipper diagonalt.Juster alle vinkler mellem rammens kanter, så de ikke bevæger sig, stram kassen med et gummibånd eller tilslut de modsatte stænger midlertidigt med en skinne monteret på selvskærende skruer.
11. Lav et røgdæmmetag. Skær et rektangel i den rigtige størrelse fra en tyk krydsfiner og skru det til toppen af rammen med 8 mm lange skruer.
12. Tag en høvlet træplade, der måler 1000 x 138 x 18 mm, og brug en Forstner-bor til at bore to rækker af huller deri. Det samlede areal af disse ventilationsåbninger skal være lig med skorstensrørets tværsnitsareal.
13. På disse ventilationsåbninger på indersiden af røghuset monteres et rustfrit net i finmasket net. Det er praktisk at gøre dette med fugemasse. Skru stangen med huller i den øverste del af røghusets sidevæg.
14. Alle røghusets vægge, der bevæger sig fra top til bund, hylser et træfor med en bredde på 138 og en tykkelse på 18 mm.
15. Klip enderne af lamellerne nøjagtigt i en vinkel på 45 *, i dette tilfælde vil de ydre hjørner af røghuset være klare og nøjagtige.
16. Når plankerne fastgøres, skal du justere dem forsigtigt efter længden. Glem ikke at forlade en dør i røghuset.
17. Marker skorstensindgangspunktet på væggen. Den firkant, du tegner, skal være mindre end en metalplade - en adapter monteret på komfuret.
18. Så det tilsigtede indløb ud.
19. Installer metalovnen på et betonet område, før røret, der strækker sig fra det, ind i det savede hul. Byg en jernstøtte under det for at forhindre, at røret falder ned. Fastgør metaladapterpladen på røghusets væg.
20. Så røg i røghuset ikke er for varmt (op til 35 * C), skær en 950 x 50 mm plade fra rustfrit stål og fastgør den indefra over skorstenen.
21. Lav bøjede trug til rensning af fedt fra strimler af rustfrit stål, der måler 950 x 250 mm, som frigøres fra produkter under rygning.
22. Fastgør disse tagrenner i bunden, fra de to modsatte sider af røghuset, så du under dem kan installere en stor stålpande, hvor alt fedt samler sig.
23. I stængerne, der er placeret under røghusets loft, ved dets bageste og forreste væg, bor 25 mm huller med lige store mellemrum. I disse huller, parallelt med hinanden, indsættes rustfrie rør med en diameter på 20 mm.
24. Bøj et sæt kroge på en rustfri ståltråd, som du vil hænge skinke og pølser på. For at ryge små genstande skal du lave en hylde i rustfrit net.
25. Installer et termometer i røghuset.
26. Skru hængslerne mod sidevæggen, hænge døren på dem. Udstyr døren med en bolt og hængelåsbeslag.
27. Lav alt fra tagdækningsmateriale et skuret tag med en sidehældning (venstre eller højre) på røghuset.
